本文目录一览：

• 1、墨西哥真实生活？
• 2、心理自愈16个技巧？
• 3、东北话挠肉是什么意思？
• 4、你会做凉粉吗？天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做？
• 5、酸辣粉要怎么做
• 6、凉粉应该怎样做？
• 7、我想知道酸辣粉的做法？
• 8、求酸辣粉的配料做法

墨西哥真实生活？

在墨西哥，人们的真实生活是虽然不是很富有，但是过得很稳定，不会每天的加班日子还算过得舒服，是一个比较适合养老的一个地方

墨西哥有丰富的石油资源，是世界第六大石油出口国，海上交通便利。当地的资源都掌握在白人和帮派的手中，就造成了很大的贫富差距，当地的富人都是白人和帮派统治者，相反穷人的生活很苦。

现在的墨西哥，不是个很富有的国家，不过墨西哥人的性格蛮好，他们工作的时候还算勤快，只是他们不是很珍惜工作机会，特别是单身的人。

星期六发了工资，口袋里有点钱，就跑出去吃喝玩乐了。等过几天没钱了，就回来问，能再给他工作机会吗？

有的几天钱就花完了，没钱吃饭就先预支点钱。

他们常常不来上班，理由让你可笑又可气。比如：被朋友邀请喝酒，喝多起不来；想想明天周六了，就索性周一再去吧；他们也会说家里的什么人没了。

有时，你反问他：你上次不是说过这个理由了吗？

他们会不好意思笑笑，挠挠头说：“忘记了”。他们没有觉得任何的理由有什么不对劲。

墨西哥人的饮食

墨西哥人喜欢辣椒和各种味道浓烈的食物，这和墨西哥人个性一样：热情奔放，潇洒自由。

辣椒，玉米饼，龙舌酒，墨西哥特有饮食结构形成了他们鲜明的性格。

TACO 是他们最有代表性的美食，一张小小的玉米饼上，各种可以剁碎的肉都可以做馅，再倒点红的绿的辣椒酱，牛油果酱，洒些香菜沫，番茄沫，洋葱沫；挤点青柠汁，卷起来就可以吃了，非常美味。

对于墨西哥人来说，辣椒是他们最不可缺的调味品。玉米上涂一层拌了柠檬汁的奶油，再洒上一层辣椒面。

街上买一杯啤酒，杯口都抹好一圈辣椒面。即使买水果，冰淇淋吃的时候都会问你要不要加辣椒或者柠檬。

夜晚的酒吧，来一杯龙舌兰，用最经典的喝法，虎口上撒一圈盐，先舔一下盐，喝一口酒，再喝口番茄汁。

墨西哥人亡灵节的狂欢

再过几天就是“亡灵节”了，人们都特别期待它的到来。这是一个既欢乐又充满色彩的节日。

这也是一场举国狂欢，带大家领略一下墨西哥亡灵节。

他们视死亡为永恒的爱。

心理自愈16个技巧？

16个超实用心理学小技巧，就像生活中的小捷径。会让你和周围的世界，相处的更轻松、更友好。

心理学小技巧能让我们更好地了解自己、了解他人，与他人更好的相处。

有时或许是一个姿势，有时候是一个意识，有时则像每次都在脸上挂着笑容一样简单。

快来看看下面这些心理技巧吧！

01.

赞美是万金油

人们非常愿意帮助赞美自己的人，即使这种赞美带有一定的目的性。

当然，更准确、走心的赞美，收到的效果会更大，而且，此方法对任何人都有效。

所谓“千穿万穿，马屁不穿”是有科学道理的~

02.

心情不好？就停在当下！

如果你心情不好，一定不要立刻就工作或者与人交流，给自己一点点的独处时间，哪怕只有2分钟，可以帮助你迅速冷静下来，恢复理智与一个正常的心情。

03.

等待是最好的聆听方式

如果你问了别人一个问题，然后他们回答了一半，你等着，他们会说完的。

只要等着，保持眼神接触，最终，他们会开口讲完的。

04.

觉得紧张？嚼起来

公开讲话或者蹦极之前这种会紧张的时刻，嚼口香糖就好了。

据说人类在危险的时候会自动停止咀嚼（吃东西），所以吃东西的时候就是安全的，大脑就是这么告诉你的。

05

他人无缘无故对你发火时，什么都别

下回有人朝你大吼大叫时，保持冷静就好。这会让他们更生气。

最终，他们的怒火会燃烧殆尽，然后为自己的行为感到羞愧。

06.

倾诉是最接地气的疗愈

一定有一两个可以听你倾诉的朋友，不要畏惧谈论自己的创伤和问题，如果你愿意敞开心扉，对方也会与你交换秘密。

倾诉，也是很好的疗愈。

找一个互相疗愈的对象吧（注：谈论心事不意味着吐槽抱怨负能量）。倾诉，并且互相提供帮助。

07.

觉得压力大？换个姿势

当你感觉压力很大的时候，记着调整一下身体的姿势，让自己更加的舒展——这是消除压力最有效的方式。

为什么？因为身体形态可重要了。

当你重新摆姿势时，你一部分精神上的压力会随着你的舒展而释放转移出去。

08.

想知道谁跟谁关系好？

当一群人在一起时，大家谈论、聊天、欢笑，每个人都会跟他们觉得最亲近的人进行眼神交流。

所以，想知道谁跟谁关系更好？那就好好看看每一个人吧，看看他们在笑的时候望向的是谁？

09

他人是否真的欢迎你？

注意别人的脚。

当你加入别人的谈话时，发现别人只是把上半身转过来了，脚还是维持原来的方向，那就说明他们不欢迎你的加入。

10.

商量事情与合作的技巧

如果你想跟人协商、合作或者商议事情，尽量不要在会议室，办公室等正式的场合。可以选择咖啡店之类的地方，如此一来可以减少对方的防卫心。

另外在时间上，可以选择在下午2-4点之间，人们在这个时间段精神更放松哦~

11.

想了解一个人真实的内心？

想了解一个人内心真实的状态，想知道一个人的内心缺少什么，不用费尽心机的去分析去猜，就看这个人在炫耀什么。

想知道一个人自卑什么，不看别的，就看其掩饰什么。

12.

6个生活细节年轻大脑

☆ 1. 每天大笑1次：具有缓解压力抗击心理衰老功效；

☆ 2. 睡够7小时：充足睡眠有助大脑强化记忆；

☆ 3. 坐2小时后起身活动一下；

☆ 4. 经常拿手按摩一下头皮，挠挠；

☆ 5. 散步的时候活动脖颈；

☆ 6. 坚持健身4个月：锻炼有助于加强记忆。

13.

发怒，男女大不同

男性发怒的原因常常是由于权利受到威胁，比如想做某事却被禁止；

而女性则是因为别人的行为不符合自己的意愿，尤其是感到被拒绝、被忽视和嫉妒时。

心理专家认为：“女性常常希望某人或某事有所改变，但自己却无能为力，又看不到出路，于是发怒。”

14.

抛硬币帮你确定心意

当面对两个选择时，抛硬币总能奏效，并不是因为它总能给出对的答案，而是在你把它抛在空中的那一秒里，你突然知道你希望它是什么...

15.

感觉到焦虑？收拾屋子！

焦虑的时候，觉得烦乱的时候，收拾一下屋子。

整理房间和清理污渍会让你的心越来越轻松，就像是在同时清理内心的情绪垃圾，你会比之前更开心、更有感觉。

16.

成为你自己

你生命的前半辈子或许属于别人，活在别人的认为里。

那把后半辈子还给你自己，去追随你内在的声音。

1、一个人去看场电影，电影结束了，悲伤也就跟着结束了.

2、去坐公交车，选择一个靠窗的位置，从头坐到尾，沿途的风景会伴随你的心情，通通带过.

3、吃点好吃的美食哈，美食会带走你的不开心，有什么烦恼都会让你吃掉的.

4、找一个值得信任的朋友聊天，倾诉总是最好的治愈方法，一定要找个理解你的人.

5、找一个唱歌软件，选择一首好听的歌曲去唱，把情绪宣泄出来，如果你唱完后发现唱得挺好听的，心情会瞬间美好.

6、看一些超搞笑的视频，让自己笑到忘记烦恼，笑成傻子，沉浸在自己的小宇宙中.

7、去购物吧，把购物车清空，去实体店买各种平常想买，却不敢买的东西.

8、找一项大汗淋漓的运动，做一次舒展筋骨的瑜伽，运动会让人心情愉悦.

9、对着镜子摆出大笑的样子，看久了你就会觉得，镜子里的人怎么这么怪啊，然后把自己逗笑.

10、对着镜头述说你的哀伤，不止一次.

12、把秘密写在纸上，撕碎冲进马桶或烧掉.

13、每天记手帐，早睡早起，锻炼身体，读书画画，喝喝咖啡，看看路人.

14、去医院看看生老病死，之余，毕竟天塌下来，唯有健康着才能顶天立地.

15、去墓地，那里是人生缩影.

16、去书店，如果感到生活匮乏和生命无知，就去书店走走.

可以在上面16个小技巧中，选择一个你喜欢的方式，去治愈你的不开心.

心里自愈技巧:

1、做自己

放心思虑，认真倾听内心的声音，跟着自己的心走，是最简单也是最快乐的事情。所以要做自己，成为自己。

2、学会赞美他人，学会接受赞美

好听的话总是能够让人心情愉悦。当发现身边的人心情不好时，可以适时地给予一些赞美，最好是那些真挚的贴近对方内心的赞美；同时也要学会接受别人的赞美。

3、感到焦虑时，不如收拾屋子

焦虑会让人产生烦躁的心理，眼前的任何事物都是你杂乱的，让人心里堵得慌。这个时候可以选择整理屋子，收拾房间，当眼前的环境干净整洁时，你的内心也会变得开心，焦虑也就没有了。

4、心情不好时，摁下暂停键

心情不好的时候，不要让逼自己马上投入工作中，不要与他人进行沟通。停在当下，给自己一个安静的，独处的时间，让自己冷静下来。

5、别人向你发火时，保持冷静

当有人无缘无故向你发火时，不要与他争吵，冷静地看着他，你会发现他们会越来越生气，但是当他的怒火爆发完后，就会产生羞愧的心理，下次不会再这样多你。比互相争吵有用的多。

6、感到紧张时，尽情嗨起来

像要上台讲话，要参加答辩等场合让你感到紧张时，不要强逼自己冷静。嗨起来，当你处于兴奋状态时，紧张就不再是困扰了。当然这里的嗨是要保持理智的！

7、学会倾诉

心理学中，倾诉是最好的治愈心理的方法。总会有一两个人，是你愿意倾诉且对方也愿意倾听的朋友。心里有困惑，有发泄需求时，可以将这些都说出来，你会发现内心豁然开朗了，曾经在内心纠纠缠缠的事情，都不再是问题了。

8、每天保持清醒有活力的大脑

每天大笑一次，缓解内心的压力；每天睡够7个小时，充足的睡眠，可以让自己有清醒的大脑；坚持每天做运动，最少半小时；坚持睡前自我按摩头部；坚持每天早起活动颈部。这些小细节，是保持大脑年轻有活力的技巧。

9、学会了解一个人的内心

想要了解一个人的内心，想知道一个人心里在想什么？想知道一个人心里最缺什么或者最在乎什么？不用花费心思去猜测，看看这个人最爱炫耀的是什么？最想要掩饰的是什么？这些就是他内心最想要最在乎的。

10、一个人是否真正接受你

当你与一个人沟通时，想要知道对方有没有真正地接受你，可以观察对方的脚。如果对方身体和脚都是面对你的方向，那就是对方在认真地与你交谈，认真地倾听；如果对方只是身体转向你，脚还是保持原来的方向，那就是对方没有用心与你沟通，随时准备离开，不接受你。

11、一群人时，判断哪些人的关系更好

当一群人在一起交流聊天时，每个人都会把眼神不自觉地给对方最亲近的人，所以想要了解谁与谁的关系好，多看看对方眼神所射向的方向，你就清楚了。这个判断也可以用于工作，就像小组头脑风暴时，赞同你观点的人在讲话时，会看向你，你赞同别人时，也会把眼神更多的给对方。

12、聆听的最佳方式，学会等待

你在向别人寻找一个答案，或者你在倾听别人的事情时，对方忽然犹豫了没有讲完，不要催促，静静的等待，用眼神接触来表达自己的兴趣，告诉对方自己再听，对方就会再次开口，继续讲下去。这种方法在面对孩子时，最有效。

13、商量事情的技巧

当你有事与他人协商时，选址和时间都是有技巧的。不要在严肃的会议室，选择安静悠闲的咖啡馆，降低对方的防备心理；时间也可以选择在下午的两三点，这个时间段人的精神处于放松状态。聊起来会更加顺畅。

14、了解男女生气的不同

女人是偏向于感性群体，男人是偏向于理性的群体。男人一般都不会生气，他们生气的源头大多数是自己的某些权力，受到了的阻挠，失去了掌控权；女人生气是常有的事情，在被拒绝、忽视、被忤逆时，都会生气。所以面对生气的男女时，要找到合适的沟通方法，换位思考。

15、不能确定心意时，抛个硬币

当你遇到不能抉择的事情时，用抛硬币的方式，总能快速地帮你解决。不是因为抛硬币可以给你答案，而是硬币落下的过程，会让你的心里有压迫感，你会意识到自己最希望最想要的是什么，自己已经做出了抉择。

16、感到压力时，可以换个姿势

当你在做某件事情时，觉得压力很大，开始有不好的情绪时，可以试着改变自己的身体姿势。因为身体姿势的转变会让精神上的一些压力，在这个过程中被转移或者释放掉。

1.一直坚信“只有付出劳动才能得到报酬”。

2.向优秀的人学习，你将是个优秀的人；向成功的人学习，你将成为成功的人。

3.世界上没有哪一件东西不是由一个个想法付诸实施所得来的。

4.人只要活着，就必须考虑行动。

5.正义可以迟到，但它从来不会缺席。

6.人与人之间，不要看得透就好，你要知道我对你好就行。

7.相信我，你的每一次努力，都不会白费。

8.越努力，越幸运。

9.婚姻中的爱，根本不需要山盟海誓，更不需要生离死别的悲壮来演绎，它不过是一种平静如水的生活。

10.丢失的东西，或许以另一种方式还给你。

11.你能一丝不苟的对待生活，生活也不会让你太普通。

12.聪明的人之所以成功，从来不在于他们做了什么，而在于他们选择了什么。

13.教育涵盖了许多方面，但是它本身不教你任何一面。

14.有些事情不是看到了希望才去坚持，而是坚持了才会看到希望。

15.没有天生的运气，就用毕生来努力。

16.多读书。

一出去走走，二唱歌。睡觉。吃零食。骂人。听歌。逛街。找朋友聊天。购物。打牌。玩游戏。跑步。回家。旅游。游泳。喝酒。

东北话挠肉是什么意思？

“挠肉”是东北方言中的一种俚语，意思是“闲逛、闲逛无事可做”的意思。常常用于描述那些在街上或者公园等地方无所事事的人。在东北话中，“挠”表示“闲逛、闲散”；“肉”则表示“没有事情可做、无所事事”。所以“挠肉”这个词来形容一个人无所事事地闲逛。

挠肉是指麻烦或麻烦的事情。在东北方言中，这个词语通常用于形容某个问题或情况很棘手，需要花费很多时间和精力来解决。因此，东北话挠肉通常是指一些非常麻烦的问题，需要付出很多努力来解决。东北话是指中国东北地区特有的方言语言。它主要分布在东北三省：辽宁省、吉林省和黑龙江省。由于历史和地理原因，东北话受到了其他方言和语言的影响，具有独特的语音、词汇和语法结构。了解东北话不仅可以帮助人们更好地了解东北地区的文化和习俗，还能帮助人们更好地与当地人交流。

东北话中的“挠肉”一般是指挠打或者戏弄别人。在方言中，“挠”字的发音与“闹”字相近，而“肉”字则表示人的身体。所以“挠肉”就是用手或者其他的方式戏弄别人的身体，传达一种友好或者戏谑的情感。

答题:熬(炖)肉的意思。是东北话炖肉意思的另一种口音调的叫法挠肉。东北的人口音众多，长白山口音以山东话语调占多。松辽平原口音挠肉就是熬(炖)肉的意思。

如果指的是东北厨房做菜的一种方法，那么就是音译，表述的是一种类似煮，炖，把食材组合放入锅中，加入调料，长时间炖煮，肉滋味鲜美，肉质熟透绵软，北方人很喜欢吃的一种方法。

意思就是挠痒的意思，挠也有抓的意思，抓痒也叫挠痒，也有什么挠头，挠挠等等，挠肉就是身上痒挠肉就舒服了很多的意思。

我想这个话的意思就是挠痒痒。因为挠痒痒实际上就是挠身体上某个都位的肉。反正人们某个部位痒痒时就挠这个地方的肉。

就是挠痒痒的意思。挠本身的意思就是用手来回的蒯，这里的肉就有痒痒的意思，因为痒痒就是在肉片上的感觉，所以就是挠痒痒。

挠肉是指用手指挑掉食物上的肉（如鸡腿上多余的肉），通常表示对美食的享受和自信。在东北地区，挠肉也有一定的文化内涵，被视为东北人开放豪放和热情好客的体现。

炖肉的意思，我们东北人平时买肉回家了就说，把肉挠挠

你会做凉粉吗？天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做？

凉粉是夏天食用的上等品，爽口，滑溜，下火。

制作分五步:

选用食材:豌豆粉面

选用配料调料:油泼辣子、蒜水、葱花香菜，盐、味精、白糖、香醋。

第一步:大锅烧水，将买回来的豌豆粉先用凉水和开，和成稠糊状，搅拌没有疙瘩为宜。

第二步:等大锅水开将和好的豌豆粉糊倒入开水中，快速用擀面棍搅待烧开，关火盖上锅盖捂一会，倒入干净的盆中晾凉。

第三步:准备干净的碗将油泼辣子、蒜水、香醋、调盐、味精、白糖、凉粉汁就调好了。

第四步:将完全晾凉的凉粉倒在案板上切片、切条都行，最原始的是挠挠拉，拉出来的凉粉细长更入味。凉粉切好放碗中将调好的汁浇在碗里的凉粉上放点葱花香菜，现在在面前就是一碗酸、辣、香、爽口滑溜的凉粉。

感谢您的邀请

夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。

凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉凯液族粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。

我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。

把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡埋亮透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5:1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。

如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。

想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上，再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉。

小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作。一定要小火，慢慢的搅动不能心急。

我们这边的凉粉是用豌豆磨成粉做的，先把豌豆晒干打碎成粉，用少许凉水调开，至没有疙瘩为止。另起锅烧开水，水开后把豌豆糊糊慢慢倒入国内，一边倒一边搅拌，随后用小火熬，必须是小火，且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时，盛入盆内晾凉即可。

吃时用刀切成盯弊均匀小块，浇上甜咸酱油，醋，香菜，酸菜，盐巴味精，辣椒油，最后撒上花生碎拌匀即可！又香又辣，清凉解暑。

凉粉预拌粉

每个品牌加水的比例不同，按说明加

先用少量凉水化开预拌粉

再根据要求煮开

过程中可根据自己口味添加红糖、桂花蜜等等

煮好后静置放凉～凝成膏状

便可使用

冷藏更佳～

先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先把水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，焖几分钟就行了！

热天来了 用自制的辣椒油 放点老干妈花生酱 花生米 小米辣葱姜蒜 调味 放点陈醋

先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先用水把豆粉面溶解，把化开的粉面倒进开水里，用小火边搅边看，搅动片刻，感觉绸了，出锅放盒子凉几分钟就行了！

凉粉有多种凉粉的做法，红薯凉粉的做法是先准备好红薯淀粉和水，比例是1:5.先把水烧开然后把淀粉用水稀释一起倒进锅里小火慢搅，直到翻花浓稠状即可

做凉粉我喜欢甜的，在网上买白凉粉，按比例烧水，水开后加入粉，搅拌均匀，等它冷了凝固，凝固后划小块，放纯牛奶，红豆罐头，葡萄干，喜欢甜的可以加点白糖，冰镇后味道更佳噢，哈哈

买些碗豆粉面，一斤粉面5斤水，水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，小火焖几分钟就好啦

酸辣粉要怎么做

《一》原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示：

1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

《二》原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。

1,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸泡。

2、将元豆（即碗豆）等用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。

3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%），应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。

4、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米(豆腐块的大小也可以随意,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。

5、酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。

三、煮制成品酸辣粉：

1、打味料：以2号碗为例，每个碗先加盐0.8~1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克，烧熟了的菜油或猪肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根据客人吃辣的程度定量），这样便成了一碗调好味的味碗。

2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2~3厘米长为佳。

3、再将粉丝放在沸水中煮1~2分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉2~4两，加点鲜汤，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。

注意事项：

1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀，炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1~2天的货，不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。

2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢，每瓢约0.8~1克左右。

3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放锅里油炸。

波罗

[学长] 正宗四川酸辣粉

配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋(稍微多放陪首点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

玫瑰

[学长] 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：

激改生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒明乱判粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

凉粉应该怎样做？

做凉粉无论黑白，原料都是淀粉。要先用少量水把买来的做凉粉的淀粉搅开。这些淀粉都是用植物如土豆、红薯、木薯、蚕豆等等加工的，加工的最后一道工序是将沉淀出的淀粉放在布上晾干或烘干。此时的淀粉往往会结成块或小片。买来的凉粉原料也就会有小疙瘩。

凉粉作法：

1.先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。

2.小锅烧开水——严格按说明书给的水量。

3.将沸水倒入不锈钢小饭盆中（注意：敬胡裂倒入开水千万不能多，多了就成糊糊而不成凉粉了。）稍搅一搅。如怕不熟，还可以将小饭盆直接放在做州火上亮闭烧开。

4.将搅好的凉粉搁置在冷处勿动，待它自然冷却。冷了后也可以放入冰箱两三个小时。

5.将冷透凝固好的凉粉用小刀沿小盆刮一圈，翻扣在盘子里，一大块凉粉成品就完成了。

6.将大块切成条，拌上酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐、味精、香油、韭菜花、芥末、花椒粉……随你个人口味吧。

我想知道酸辣粉的做法？

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的做法

步骤step

1

粉条在温水中浸泡至软。

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2

芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。

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3

花生和黄豆炸酥备用。

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4

芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

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5

锅中碰芹裂倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。

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6

豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。首唤选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。

2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另笑闭外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

求酸辣粉的配料做法

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

辣椒面放在不裤渗怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：

生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆胡谨脊尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后晌谈把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

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